Chihsing Tan Katsuo Museum, Музей в Синьчэне, Тайвань
Музей кацуо Чисин Тан это музей в Синьчэне на севере Тайваня, посвященный сушке и обработке бонито. Здание имеет три этажа и проводит посетителей через каждый этап производства, от свежей рыбы до готовых хлопьев.
Здание было построено во время японской колонизации как фабрика кацуобуси, производившая сушеное бонито для японского рынка. В 2003 году его преобразовали в музей, чтобы сохранить традиционные методы и открыть их для публики.
Технику сушки и ферментации бонито привезли в эту часть Тайваня японские рабочие, и она оставила длительный след в местной кухне. Сушеные рыбные хлопья, сделанные здесь, до сих пор используют в бульонах и повседневных блюдах по всему острову.
Музей находится рядом с пляжем Цисинтан, и до него можно дойти пешком от станции Бэйпу Тайваньских железных дорог. Стоит заранее уточнить дни работы, так как музей может быть закрыт в некоторые дни в зависимости от сезона.
Бонито нужно коптить несколько раз и обрабатывать специальной плесенью во время сушки, которая может длиться месяцами. Готовый продукт становится твердым, как дерево, и его строгают на тонкие хлопья специальным рубанком.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 92 619 участниками по всему миру.
