Bak kut teh, Китайское блюдо в ресторанах Малайзии
Это блюдо из свиных рёбрышек представляет собой китайское рагу, которое тушат с чесноком, бадьяном, перцем и традиционными китайскими травами. Бульон подают в простых мисках вместе с жареными палочками из теста для макания.
Китайские портовые рабочие привезли рецепт в город и адаптировали его с местными ингредиентами. Блюдо подавали для восстановления сил рабочих, используя части свинины с ранних рынков.
Название переводится как бульон из мяса и костей и указывает на тёмный цвет жидкости, напоминающий китайский чай. Посетители собираются за столами и макают жареные палочки из теста в насыщенный бульон.
Есть разные варианты: жидкие с большим количеством бульона и сухие с меньшим количеством жидкости. Жареные палочки из теста можно заказать отдельно или взять из корзины на столе.
Некоторые заведения подают её поздно ночью, когда строители заканчивают смены и собираются поесть. Эта ночная традиция сделала блюдо популярным местом встречи людей после тяжёлого физического труда.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
