Passendale cheese, Полумягкий сыр из Бельгии
Сыр Пассендале — это полумягкий сыр из коровьего молока родом из Бельгии. По форме он напоминает небольшой круглый хлебец с коричневой коркой, усеянной белыми точками. Внутри он золотисто-жёлтый, с мелкими дырочками, а вкус мягкий, с лёгкой сладковатой ноткой.
Семья Донк начала делать сыр в Пассендале в 1932 году и постепенно развивала этот особый сорт в последующие годы. Ремесло передавалось по деревне и стало частью местной идентичности.
Сыр Пассендале выпускают в трёх вариантах: Prelude для повседневного использования, Classic с обработанной щёткой коркой и Bel Age для более длительной выдержки. Каждый вариант придётся по вкусу по-разному, показывая, как бельгийское сыроварение может меняться в рамках одной традиции.
Этот сыр следует хранить в холодильнике до самого момента подачи, чтобы сохранить его мягкий вкус и упругую текстуру. Если дать ему согреться до комнатной температуры, его будет легче нарезать ломтиками или намазать на хлеб.
Форму хлебца для сыра Пассендале выбрали сознательно, чтобы его было легче нарезать, чем обычный круглый сыр. Эта форма теперь настолько узнаваема, что сыр сразу можно узнать на прилавке.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
