Юаса, маленький городок в префектуре Вакаяма, Япония
Юаса — это маленький портовый городок на полуострове Кии в префектуре Вакаяма, известный традиционным производством соевого соуса. Его узкие улочки обрамлены деревянными зданиями и складами периода Эдо, которые выходят на тихий канал, создавая пейзаж, сформированный веками торговли.
Юаса стал центром производства соевого соуса в период Эдо, с более чем 90 фабриками на пике в начале 1800-х годов. Город был designated как охранный район исторических зданий японским правительством в 2006 году, защищая его архитектурное наследие и традиционные ремесла.
Название Юаса отражает его прошлое как портового городка, и эта идентичность формирует город и сегодня. Жители работают и живут внутри старых зданий, делая историю естественной частью повседневной жизни, а не чем-то застывшим во времени.
До города легко добраться на поезде, примерно за час из Вакаямы или Осаки, а туристический информационный центр рядом со станцией предлагает карты и местные советы. На месте лучше всего исследовать узкие улочки пешком, и большинство магазинов и кафе находятся недалеко, хотя многие закрыты по средам.
Юаса считается родиной соевого соуса в Японии, где буддийский монах привез техники ферментации из Китая, и они развились в соус, который мы знаем сегодня. Семейные предприятия, такие как Kadocho, основанное в 1841 году, до сих пор используют дикие дрожжи, живущие в их домах, и выдерживают бочки четыре года, чтобы создать свой особый соевый соус.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
