Wd~50, ресторан в Нижнем Ист-Сайде, Манхэттен, США
wd~50 был рестораном на 70 мест в Нижнем Ист-Сайде, который сочетал экспериментальные блюда с научными методами и традиционными способами приготовления. В меню были неожиданные блюда, такие как маринованный говяжий язык с жареным майонезом, и другие композиции с использованием лабораторных процедур.
Ресторан открылся в 2003 году под руководством шеф-повара Уайли Дюфрейна и получил звезду Мишлен в 2006 году. Он закрылся в 2014 году в результате развития недвижимости в этом районе.
Ресторан сыграл важную роль во внедрении научных методов приготовления в американскую высокую кухню. Посетители могли увидеть, как традиционные ингредиенты полностью переосмысливались с помощью нетрадиционных техник.
Поскольку ресторан закрылся в 2014 году, его больше нельзя посетить, но его влияние на современную кулинарию остается заметным по всему городу. Многие бывшие сотрудники и повара, которые там обучались, теперь управляют своими ресторанами в Нью-Йорке.
Ресторан был не просто местом для еды. Он был школой для инновационных поваров, которые позже добились успеха в других местах. Многие повара, работавшие там, перенесли усвоенные техники в свои собственные кулинарные проекты.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
