Koizumihonten, Сакеварення в Хигаси-Хиросиме, Япония.
Коидзумихонтэн это сакеварня в Хигаси-Хиросиме, где делают рисовое вино из местного риса и горной родниковой воды традиционными методами брожения. Процесс производства включает несколько этапов: полировку, варку и выдержку риса в деревянных сосудах для развития вкуса.
Пивоварня управляется одной семьёй на протяжении многих поколений, развивая техники производства, которые стали основополагающими для более широкой индустрии саке. Унаследованные знания о брожении и обработке риса продолжают определять, как саке производится там сегодня.
Посетители могут наблюдать, как производство саке следует японским традициям ремесла, глядя, как рис полируют и ферментируют в деревянных сосудах, которые придают напитку его характер.
Экскурсии с гидом проводят вас по производственным зонам и показывают, как саке развивается на каждом этапе, хотя предварительное бронирование помогает обеспечить место на желаемый день. Посещение в будний день обычно даёт более спокойный опыт с более персональным вниманием.
Пивоварня производит ограниченные сезонные сорта, которые меняют вкус и характер в зависимости от контроля температуры и времени брожения, уникального для каждого сезона. Эти знания о том, как холод или тепло влияют на напиток, происходят из семейных записей и наблюдений, собранных за многие десятилетия.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
