Ekstedt, Ресторан со звездой Мишлен в Эстермальме, Стокгольм, Швеция
Экстедт это ресторан со звездой Мишлен в Стокгольме, где все блюда готовят исключительно на открытом огне. Концепция опирается на специально построенную печь и дровяную пекарскую печь, где берёзовые дрова, дым и пепел превращают ингредиенты в готовые блюда.
Ресторан открылся в 2011 году и получил звезду Мишлен всего через два года, признав его инновационный подход к традиционной северной кухне. Это быстрое признание установило новый стандарт для приготовления на огне в ресторанной сцене.
Ресторан чтит северные кулинарные традиции, готовя еду без электричества, используя древние скандинавские техники для современных сезонных блюд. Посетители напрямую ощущают, как приготовление на огне меняет вкус и текстуру ингредиентов.
Место находится на улице Хумлегордсгатан 17 в центре Стокгольма, его легко найти и добраться. Требуется бронирование, которое следует делать заранее, так как ограниченное количество мест для трудоёмкого метода приготовления быстро заполняется.
Каждое блюдо готовится без единого электрического прибора, полагаясь только на тепло от открытого огня и специально отобранных дров. Этот радикальный отказ от современных технологий делает каждый визит встречей с методом приготовления, который редко можно испытать сегодня.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
