Vollmers, Ресторан в Мальмё, Швеция
Vollmers это ресторан с двумя звездами в Мальмё, который подает дегустационное меню из нескольких блюд, тщательно подобранных. Блюда включают ингредиенты из региона Сконе и отражают сезонные изменения в современном, изысканном пространстве.
Ресторан основан в 2011 году братьями Матсом и Эббе Воллмер, а первую звезду Мишлен получил в 2015 году. Вторая звезда появилась в 2017 году, что говорило о растущем признании заведения.
Кухня сочетает французские методы приготовления с северными подходами, беря продукты напрямую у фермеров и производителей из окрестного региона. Каждое блюдо рассказывает историю ландшафта и сезонов Сконе через свои ингредиенты.
Предварительное бронирование обязательно, так как мест мало, а спрос высок. Ужин длится несколько часов, и трапеза следует формальным правилам.
В меню есть неожиданные сочетания, например ферментированный ревень с мидиями, что бросает вызов привычным вкусовым ожиданиям. Домашний хлеб столь же примечателен, включая бриошь с белым грибом и солодовый хлеб, который подают со свежим маслом.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
