Roscoff Restaurant, Ресторан в Белфасте, Северная Ирландия, Соединенное Королевство
Ресторан Roscoff был заведением высокой кухни во французском стиле в Ascot House, где использовали местные продукты в изысканной обстановке. Пространство служило хорошим фоном для изобретательной кулинарии, сосредоточенной на сезонных продуктах.
Ресторан открылся в 1984 году и стал первым заведением Северной Ирландии, отмеченным звездой Michelin, в 1991 году при шеф-поваре Поле Ранкине. Он потерял этот статус в 1998 году и окончательно закрылся в 2005 году из-за финансового давления.
Ресторан сформировал представления людей в Северной Ирландии о высокой кухне благодаря своему изобретательному стилю приготовления. Его влияние на местную ресторанную сцену и кулинарное обучение длилось еще долго после закрытия.
Ресторан располагался в центре Белфаста на Shaftesbury Square и работал как заведение для ужинов. Высокая кухня такого уровня обычно требовала предварительного бронирования, и неформальная одежда была бы неуместна.
Несколько поваров, которые позже стали известными, включая Дилана Макграта, Майкла Дина и Робби Миллара, обучались на его кухне. Ресторан служил местом подготовки, где талантливые повара осваивали техники, формировавшие гастрономическую сцену региона на протяжении десятилетий.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
