St. John, Ресторан со звездой Мишлен в Клеркенуэлле, Лондон, Великобритания.
St. John — ресторан со звездой Мишлен в Клеркенуэлле, расположенный в бывшей коптильне на Сент-Джон-стрит. В зале белые стены, открытый кирпич и крепкие деревянные столы, создающие простую, непритязательную обстановку для еды.
Ресторан открылся в 1994 году, когда шеф-повара Фергус Хендерсон и Тревор Гулливер представили новый подход к британской кухне, основанный на находчивости и традиции. Здание ранее служило коптильней для бекона, и его переоборудование ознаменовало начало этого кулинарного предприятия.
Кухня практикует приготовление целых животных, сочетая традиционные британские рецепты с подходом, который ценит каждую часть того, что поступает на кухню. Посетители знакомятся с философией, которая превращает забытые отрубы и ингредиенты в запоминающиеся блюда, основанные на практичной, а не изысканной кулинарии.
Ресторан работает шесть дней в неделю с ограниченными часами в воскресенье, поэтому планируйте визит заранее и бронируйте столик задолго, так как места быстро заполняются. Простая планировка с обычными столами означает, что пространство лучше всего подходит, когда вы приходите сосредоточиться на еде.
Кухня работает с частями животных и ингредиентами, которые большинство шеф-поваров выбросили бы, превращая их в выдающиеся блюда, которые стали визитными карточками. Этот подход коренным образом изменил то, как британские рестораны думают о кулинарии и отходах, повлияв на поколение шеф-поваров.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
