L'Espalier, Французский ресторан в Бэк-Бей, Бостон, США
L'Espalier был рестораном высокой кухни в Бэк-Бей, где классическую французскую технику применяли к ингредиентам Новой Англии и сезонным продуктам. Зал вмещал около 70 гостей и был известен внимательным обслуживанием и тщательно подобранными винами.
Ресторан открылся в 1978 году и несколько раз переезжал, что отражало его рост и успех на ресторанной сцене Бостона. Последнее расположение в отеле Mandarin Oriental свидетельствовало о его утверждённой позиции среди ведущих ресторанов города.
Заведение получило несколько наград AAA Five-Diamond Awards и признание от James Beard Foundation, устанавливая стандарты высокой кухни в Бостоне.
Ресторан предлагал столики в элегантном пространстве с приглушённым освещением и классическим декором, создавая сосредоточенный опыт еды и вина. Гостям следует ожидать формального дресс-кода, и бронирование было обязательным из-за ограниченного количества мест.
Шеф-повар брал ингредиенты со своей фермы, задавая тенденцию на ресторанной сцене Бостона в то время, когда такая связь с сельским хозяйством была необычной для города. Эта прямая связь между кухней и фермерскими угодьями стала моделью, которую начали перенимать другие заведения.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
