Schwa, Ресторан в Уикер-Парк, Чикаго, США
Schwa — это ресторан с дегустационным меню в чикагском районе Уикер-Парк, где в зале нет традиционных официантов. Кухонная команда сама готовит каждое блюдо от начала до конца и приносит его прямо к столу.
Майкл Карлсон открыл Schwa в 2005 году по модели, которая полностью убирала традиционных официантов из зала. Повара взяли на себя всю ответственность за обслуживание, и этот подход остаётся неизменным с самого начала.
Те, кто готовит еду, сами приносят её к столу и рассказывают о ней гостям. Так возникает своего рода разговор между кухней и залом, который задаёт тон всему вечеру.
Бронировать нужно заранее, так как мест очень мало, а спрос всегда высокий. Ужин длится несколько часов, поэтому лучше оставить остаток вечера свободным.
На протяжении всего ужина играет рэп, что часто застаёт врасплох тех, кто приходит впервые в заведение такого уровня. Это осознанный выбор, и он был частью впечатления с самого начала.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
