Remains of the Old Distilleries of "Wuliangye" Liquor, Место исторической винокурни в Ибине, Сычуань, Китай.
Старинная площадка погребов Wuliangye в Ибине имеет подземные ямы для брожения, где производили зерновой спирт методами, разработанными на протяжении веков. Ямы выкопаны прямо в земле и показывают первоначальные строительные приёмы, которые сделали это ремесло возможным.
Ямы погребов были заложены несколько сотен лет назад и сохраняют ранние методы китайского производства спирта, которые повлияли на винокурение по всей стране. Их непрерывная работа представляет одну из самых длительных неизменных производственных традиций Китая.
Погреба представляют ключевое умение, передававшееся из поколения в поколение в этом сообществе, и показывают, как производство спирта сформировало местную идентичность. Прогулка по этому месту раскрывает, как эти пространства для брожения стали основой того, как местные люди понимали своё ремесло.
Доступ к месту возможен через экскурсии с гидом, которые показывают ямы и объясняют, как шло производство. Рекомендуется носить удобную обувь, так как земля на многих участках неровная.
Ямы содержат живые микроорганизмы, которые непрерывно культивировались и передавались на протяжении сотен лет. Эти невидимые культуры лежат в основе производственного процесса и создают особый вкус каждой партии.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
