Koshary El Tahrir, Ресторан в Маади, Каир, Египет
Этот ресторан в Маади сочетает рис, чечевицу, макароны и нут с острым томатным соусом и хрустящим луком в простом зале. Кухня готовит каждый ингредиент отдельно, чтобы посетители могли добавить больше или меньше составляющих по своему вкусу.
Ресторан открылся недалеко от площади Тахрир и помог сформировать кулинарную сцену Каира, освоив блюдо, которое соединяет египетские, итальянские и индийские влияния XIX века. Это сочетание отражает торговые связи, когда-то соединявшие Египет со Средиземноморьем и другими краями.
Сюда приходят люди самого разного достатка, чтобы поесть кошари. Это блюдо на протяжении многих поколений остаётся частью повседневной египетской кухни.
Ресторан находится на улице Эль-Наср в Новом Маади. В будни здесь обычные часы работы, но по выходным он открыт гораздо дольше, чтобы принимать вечерних гостей. Обслуживание быстрое, поэтому сюда удобно зайти и на быстрый перекус, и задержаться подольше.
Когда-то это блюдо было уличной едой для рабочих, а теперь его подают в настоящих ресторанах, и оно сохранило свой простой характер. Рецепт остаётся доступным по цене и по духу, даже когда обстановка изменилась.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
