Ramen a Mano, Ресторан лапши в Милане, Италия
Ramen a Mano это ресторан лапши в Милане, специализирующийся на лапше, вытянутой вручную в стиле Ланьчжоу, в сочетании с медленно варенным говяжьим бульоном. Тесто обрабатывают и растягивают полностью вручную без какой-либо техники, чтобы создать каждую порцию.
Ресторан ведёт свои методы приготовления от традиционных техник Ламянь, которые развивались вдоль древнего Шёлкового пути. Эта кулинарная традиция охватывает столетия и отражает обмен пищевыми практиками между далёкими регионами.
Открытая кухня позволяет гостям наблюдать за работой поваров напрямую, делая технику вытягивания вручную видимой и центральной для трапезы. Такая организация чтит традиционное ремесло, стоящее за блюдом.
Приходите пораньше, если хотите хорошо видеть кухню, так как приготовление происходит перед гостями, а мест мало. Каждая чаша готовится долго, потому что всё делается вручную, поэтому ожидайте более медленного темпа трапезы.
Каждая порция лапши индивидуально замешивается и вытягивается вручную без использования машин поварами. Это ремесло создаёт видимое разнообразие в каждой чаше и позволяет гостям наблюдать за мастерством, вложенным в приготовление их блюда.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
