Odd Duck, Ресторан на South Lamar Boulevard, Остин, США
Odd Duck это ресторан на South Lamar Boulevard в Остине, который подает современные блюда на основе ингредиентов из Техаса. Зал строится вокруг длинной стойки напротив открытой кухни, а рядом в небольшом пространстве стоят дополнительные столы.
Шеф-повар Брайс Гилмор начинал с фуд-трака, прежде чем открыть Odd Duck как постоянный адрес на South Lamar Boulevard. Переход от мобильного формата к стационарной кухне позволил ему разработать более стабильное меню на основе местных продуктов.
Кухня относится к техасским ингредиентам как к отправной точке, а не конечной цели, готовя их по техникам из кулинарных традиций далеко за пределами Юга. Гости за стойкой могут наблюдать этот процесс в реальном времени, видя, как знакомые местные продукты превращаются в блюда, которые кажутся изобретательными.
Ресторан находится на South Lamar Boulevard, где парковка на улице быстро заполняется по вечерам, поэтому пешая прогулка или ранний приход облегчают визит. Места за стойкой и маленькие столики быстро занимают, когда начинается ужин, так что бронирование будет кстати.
Один из десертов это мороженое на закваске, которое переносит кислинку ферментированного хлеба в сладкое блюдо так, что это застает большинство гостей врасплох. Такое сочетание соленого и сладкого проходит через большую часть меню и отражает, как кухня подходит даже к знакомым ингредиентам с любопытством.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
