StreetXo, Ресторан в районе Саламанка, Мадрид, Испания
StreetXo это заведение общественного питания в El Corte Inglés на улице Серрано с длинной красной стойкой, которая окружает открытую кухню. Повара готовят блюда на виду, делая процесс приготовления центральной частью зала.
Шеф-повар Дэвид Муньос запустил эту концепцию после успеха своего ресторана DiverXo с тремя звездами Мишлен, также в Мадриде. Эти два заведения представляют разные подходы к еде, которые он хотел исследовать.
Ресторан отказывается от обычных посадочных мест и создает прямой контакт между поварами и гостями за стойкой. Такая организация напоминает сидение за прилавком уличной еды, где общение и наблюдение за приготовлением пищи происходят естественно.
Заведение работает ежедневно с полудня до полуночи и не принимает бронирования. Гостям стоит ожидать наплыва посетителей и быть готовыми к обслуживанию за стойкой.
Повара передают еду непосредственно гостям через стойку, а не доставляют тарелки к столикам. Такой подход создает близкий обмен, где разговор естественно течет между персоналом кухни и гостями.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
