Jaffer Bhai's Delhi Darbar, Североиндийский ресторан в Колабе, Мумбаи, Индия
Jaffer Bhai's Delhi Darbar — североиндийский ресторан в Колабе, который специализируется на кухне моголов с широким выбором бирьяни, кебабов и блюд из курицы в масле. В меню также есть региональные блюда, такие как тандури и традиционные лепёшки, которые готовят свежими на кухне.
Ресторан основан в 1946 году и был одним из первых заведений в Мумбаи, специализировавшихся на североиндийской кухне. Его долгое присутствие показывает, как эта кулинарная традиция укоренилась в городе.
На кухне готовят бирьяни методом слоёного приготовления, когда мясо и рис закрывают вместе и медленно томят со специями. Этот подход отражает, как кулинария моголов передавалась из поколения в поколение и остаётся основой североиндийской кухни.
В ресторане подают щедрые порции по умеренным ценам, что делает его доступным для семей и групп. Персонал обычно работает быстро, особенно в часы пик за обедом и ужином.
Ресторан вышел за пределы Индии и уже три десятилетия работает в Объединённых Арабских Эмиратах. Этот международный рост показывает, как он следовал за своими первоначальными клиентами в диаспоре.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
