Lo de Tata, Рыбный ресторан в Чаувине, Мар-дель-Плата, Аргентина
Lo de Tata это рыбный ресторан в районе Чаувин в Мар-дель-Плате, Аргентина, где подают свежую атлантическую рыбу, которую ежедневно ловят местные рыбаки на крючок и леску. Меню короткое и меняется в зависимости от улова дня, так что то, что есть в наличии, полностью зависит от того, что привезут лодки.
Район Чаувин, где стоит ресторан, назван в честь Хосе Франсиско Чаувина, который в начале 1900-х годов создавал сады и парки в этой местности. Со временем эта территория стала центром рыболовства, и многие семьи, поселившиеся здесь, строили свою жизнь вокруг моря.
Lo de Tata следует принципу, что свежая рыба не требует сложной подготовки, её подают целиком и почти без приправ. Такой подход отражает привычки рыболовного сообщества Мар-дель-Платы, чей ежедневный улов попадает прямо на кухню.
Ресторан открывается вечером, и в летние месяцы, когда он быстро заполняется, лучше бронировать заранее. Поскольку каждое блюдо готовят на заказ из свежей рыбы, стоит заложить больше времени, когда зал полон.
Кухня не добавляет сыр ни в одну пасту с морепродуктами, следуя прибрежному кулинарному правилу, которое передаётся из поколения в поколение. Если спросить, ответ будет твёрдым и дружелюбным: сыр и морепродукты просто не сочетаются в этой традиции.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
