Sala de Corte, Стейкхаус в Мисерикордия, Лиссабон, Португалия
Sala de Corte — стейкхаус в Лиссабоне с открытой кухней, где шеф-повара готовят говядину с португальских и международных ферм, а также японскую вагю. Мясо проходит фирменный процесс сухого вызревания, прежде чем его готовят на открытом огне в специализированной печи Josper.
Заведение открылось в 2015 году и быстро получило признание как один из ведущих стейкхаусов мира. Этот стремительный подъём отражает то, как подход ресторана к приготовлению мяса находит отклик у посетителей, ищущих и традиции, и современную технику.
Кухня получает говядину от португальских фермеров, а также предлагает отрубы от международных поставщиков, создавая меню, которое чтит местные фермерские традиции наряду с глобальными вкусами. Такой подход формирует то, как посетители воспринимают и региональную идентичность, и космополитичную кухню в одной трапезе.
Заведение работает ежедневно во время обеда и ужина, а по выходным доступны продлённые вечерние часы, чтобы угодить разному времени приёма пищи. Желательно бронировать столик заранее, особенно в часы пик.
Заведение применяет фирменную технику сухого вызревания, которая развивает своеобразный вкус и текстуру мяса. Этот метод приготовления отличает его от типичных стейкхаусов и требует умелого внимания к деталям.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
