Koyla - Ethnic Cuisine, Ресторан на крыше в Колабе, Мумбаи, Индия
Koyla это ресторан на крыше здания Kamal Mansion в Колабе, Мумбаи, где подают блюда североиндийской и могольской кухни. Здесь есть и закрытые залы, и места под открытым небом, а с открытой стороны видно море.
Koyla открылся в Колабе и был среди первых ресторанов в южном Мумбаи, которые принесли североиндийскую и могольскую кухню на крышу. Со временем он стал известным местом этих вкусов в этой части города.
Koyla известен приготовлением мяса и хлеба в глиняных тандырных печах, которые видно из зала. Это даёт гостям возможность увидеть технику приготовления своими глазами. Такой стиль пришёл из могольской традиции, которая сочетает североиндийские и персидские влияния.
Koyla обычно открыт только на ужин, поэтому стоит бронировать столик заранее, особенно по выходным. Вход находится внутри Kamal Mansion, и с первого раза его может быть немного сложно найти.
Matki Chicken готовят в маленьком глиняном горшочке, который приносят к столу запечатанным, сохраняя дым и жар от тандыра внутри, пока гость не откроет его. Это значит, что блюдо доготавливается за столом, что меняет и текстуру, и аромат по сравнению с обычной подачей.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
