Tempura Endo Yasaka, Японский ресторан темпуры в районе Хигасияма, Япония.
Tempura Endo Yasaka занимает столетний деревянный чайный домик рядом с пагодой Ясака, где повара готовят сезонные ингредиенты на отдельных станциях, видимых для сидящих гостей. Здание имеет традиционную деревянную конструкцию с низкими потолками и открытыми кухонными зонами, которые позволяют гостям наблюдать за каждым этапом приготовления.
Здание изначально было чайным домиком в эпоху Мэйдзи, где проходили выступления гейш, прежде чем стать специализированным рестораном темпуры. Переход к этому кулинарному фокусу произошел после того, как пространство служило традиционным местом встреч в Гионе в течение многих лет.
Сезонные ингредиенты, выставленные в бамбуковых корзинах, определяют, что появляется в меню каждый день, и сотрудники объясняют, какие приправы лучше всего подходят к каждому блюду. Ресторан поддерживает связь с кварталом гейш Гион через традиционную обстановку и внимание к японским обычаям питания.
Вход расположен на узкой улице рядом с пагодой, а внутреннее пространство компактное с ограниченным местом. Посетителям следует ожидать, что вытянутая планировка помещения означает совместное использование пространства с другими гостями, а сидение в традиционных позах лицом к кухонным станциям является частью впечатления.
Каждый кусочек темпуры подается отдельно в тот самый момент, когда он достигает нужной температуры, то есть гости получают непрерывный поток горячей, хрустящей еды. Ресторан закупает много овощей из района Киото и свежую рыбу из озера Бива, делая связь с местными поставщиками частью того, что посетители замечают во время трапезы.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
