Mendokoro, Ресторан в Salcedo Village, Макати, Филиппины
Mendokoro — японский рамен-ресторан в Salcedo Village, Макати, расположенный в V Corporate Center. Кухня открыта в обеденный зал, где на глазах у гостей, сидящих за стойкой, готовят лапшу ручной работы и бульоны медленного приготовления.
Когда Mendokoro открылся в Макати, он привнёс уровень заботы о бульоне и приготовлении лапши, новый для местной ресторанной сцены. Его подход постепенно поднял планку того, что посетители города ожидали от японского рамена.
Сидя за стойкой, гости могут наблюдать, как повара формируют лапшу и следят за бульонами всего в нескольких шагах от них. Такая открытая организация ставит искусство приготовления рамена в центр трапезы, а не на задний план.
Лучше прийти пораньше, потому что мест за стойкой мало и ресторан быстро заполняется. Здесь принимают только наличные, поэтому убедитесь, что у вас достаточно банкнот.
В меню представлены четыре версии рамэна тонкоцу: сио на солевой основе, сёю с соевым соусом, тантанмэн со свиным фаршем и версия с мисо. Все четыре имеют один и тот же бульон медленного приготовления в качестве основы, но каждый даёт заметно другой вкус.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
