Savya Rasa, Ресторан в Корегаон-Парк, Пуна, Индия
Savya Rasa — это ресторан в Корегаон-Парк, Пуна, где под одной крышей собраны кухни семи регионов Южной Индии. В интерьере деревянная мебель и искусство Каламкари на стенах, а отдельные обеденные зоны оформлены как комнаты в традиционном доме Кералы.
Ресторан открылся в 2016 году после того, как команда путешествовала по Южной Индии, чтобы собрать оригинальные рецепты из разных кулинарных регионов. Блюда в меню основаны на техниках, которые передавались из поколения в поколение в тех местах.
Трапеза начинается с ритуала мытья рук: официанты приносят серебряные кувшины с водой и чаши-цедилки к каждому столику. Этот жест является частью традиционного южноиндийского обычая за столом и происходит перед каждой едой.
Бронировать заранее — хорошая идея, так как ресторан быстро заполняется, особенно по выходным. Персонал хорошо знает меню и может помочь выбрать блюда, если региональное разнообразие кажется незнакомым.
Еду подают на металлических тарелках в форме бананового листа, а не на настоящих листьях, как это традиционно принято в большей части Южной Индии. Знакомый контур сохраняется, но материал меняется, создавая неожиданный контраст между многовековым обычаем подачи и повседневным использованием.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
