La Clocherade, Ресторан в районе Риво, Безансон, Франция
La Clocherade — ресторан в районе Риво, на улице Фобур Риво, где подают региональную кухню из продуктов фермеров и производителей региона Франш-Конте. Заведение предлагает меню, сочетающее традиционные блюда и местные ингредиенты высокого качества.
Ресторан открылся в 2016 году рядом с цитаделью Безансона, привнеся традиционные техники приготовления в гастрономический ландшафт восточной Франции. Открытие совпало со временем, когда регионы начали уделять больше внимания своему кулинарному наследию.
Кухня соединяет бургундские и юрские традиции, с блюдами из рыбы и мяса, которые показывают, как повара понимают местные вкусы. Посетители видят ингредиенты с соседних ферм и то, как они определяют ежедневную работу кухни.
Заведение открыто со вторника по воскресенье по вечерам, и поскольку здесь часто много посетителей, лучше бронировать заранее. Есть хорошие условия для гостей, которые хотят спланировать визит заранее.
Особенность здесь — приготовление мяса под стеклянным колпаком за столом гостя, особая техника, ставшая визитной карточкой ресторана. Этот видимый метод приготовления превращает трапезу в незабываемый опыт.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
