TacoFish, Мексиканский ресторан в Ла-Пасе, Мексика
TacoFish — мексиканский ресторан в Ла-Пасе, специализирующийся на рыбных тако из свежей белой рыбы, салата из капусты и крема из чипотле, подаваемых на пшеничных тортильях. В городе два заведения, оба работают в утренние и обеденные часы.
Рыбное тако берёт начало в Энсенаде, севернее в Баха-Калифорнии, куда японские иммигранты в начале 20-го века привезли свои традиции жарки и соединили их с местными ингредиентами. Это влияние постепенно распространилось по полуострову и стало частью повседневной кухни в регионе.
Название TacoFish говорит само за себя, без всяких претензий, что отражает простой подход заведения. Сочетание нашинкованной капусты и крема из чипотле поверх жареной рыбы — характерная черта кухни Баха-Калифорния, которую местные едят десятилетиями.
Оба заведения открыты со вторника по воскресенье и закрываются в начале дня, поэтому лучше всего посещать их утром или днём. По понедельникам оба закрыты, поэтому планируйте соответственно.
Каждое рыбное филе перед жаркой покрывают кляром на основе пива, что придаёт корочке более лёгкую текстуру, чем простое мучное покрытие. Этот приём распространён на кухнях рыбных тако в Баха-Калифорнии, но не всегда применяется с одинаковой последовательностью.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
