Chef Eyad Khobar, Ресторан в Аль-Хубаре, Саудовская Аравия
Chef Eyad Khobar — это ресторан в Аль-Хубаре, Саудовская Аравия, специализирующийся на медленно копчёном мясе, в меню есть такие отрубы, как шея и лопатка ягнёнка. Мясо продаётся на вес и подаётся с салатами и местными гарнирами.
Ресторан был основан, чтобы привнести традиционные техники копчения в повседневное питание в Аль-Хубаре. Эти методы происходят из более широкой кулинарной культуры Персидского залива, где медленно приготовленное мясо издавна является частью местных блюд.
Медленно копчёное мясо занимает центральное место в пищевой культуре региона Персидского залива, и этот ресторан отражает это через свой стиль приготовления. Делить большие отрубы за столом — обычный способ есть здесь, и меню построено вокруг этой привычки.
Ресторан открывается ежедневно ближе к вечеру и работает до поздней ночи, хотя по пятницам часы короче. Поскольку мясо заказывают на вес, полезно заранее примерно представлять, сколько вы хотите, прежде чем садиться за стол.
Процесс копчения может занимать много часов, прежде чем мясо попадёт на стол, поэтому некоторые отрубы могут закончиться в течение вечера. Прийти раньше во время обслуживания даёт больше шансов найти весь ассортимент.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
