Kiln, Тайский ресторан в Сохо, Вестминстер, Великобритания.
Kiln — минималистичный тайский ресторан с местами за барной стойкой, где повара готовят традиционные блюда в глиняных горшках и на воках с огнём над раскалёнными углями. Открытая кухня позволяет гостям наблюдать за приготовлением от начала до конца.
Ресторан обосновался на Брюер-стрит, представив традиционные методы приготовления из Таиланда, Лаоса, Мьянмы и Юньнани лондонской ресторанной сцене. Эти кулинарные стили были относительно новыми для британской столицы в то время.
Ресторан сочетает британские ингредиенты с тайскими техниками приготовления, подавая региональные блюда в формате открытой кухни, где гости видят, как разворачивается процесс приготовления.
Стойка на первом этаже принимает гостей без бронирования ежедневно с полудня до позднего вечера, а в подвале можно забронировать место для группы до шести человек. Лучше приходить пораньше в часы пик или звонить заранее, чтобы сократить ожидание.
Повара готовят стеклянную лапшу в глиняном горшке с грудинкой Tamworth и бурым крабом, используя специальную посуду и региональные смеси специй. Эта ручная техника приготовления придаёт каждому блюду аутентичный дымный характер, который редко встречается в других местах Лондона.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
