Ibn Hamido, Рыбный ресторан в Аль Барше, Дубай, ОАЭ
Ибн Хамидо это рыбный ресторан в районе Аль Барша в Дубае, где подают рыбу и моллюсков, приготовленных по традиционным арабским методам. Меню меняется ежедневно в зависимости от того, что привозят свежим, поэтому выбор меняется вместе с сезоном и уловом.
Ибн Хамидо открылся в Аль Барше и построил свою репутацию на прямых отношениях с местными рыбаками, которые поставляли свежий улов ежедневно. Эта практика оставалась центральной для работы кухни с самого начала.
Название Ибн Хамидо отсылает к старой арабской рыбацкой традиции, вызывая морские пути и рыбные рынки, которые формировали прибрежную жизнь в Персидском заливе. Блюда в меню ощущаются связанными с тем миром, с приготовлениями, напоминающими то, что ели рыбацкие семьи вдоль аравийского побережья на протяжении поколений.
В ресторане есть места как внутри, так и на улице, и лучше бронировать заранее для групп или посещений в выходные. Поскольку меню меняется ежедневно, стоит приходить открытым к тому, что свежее в тот день, а не искать фиксированное блюдо.
Меню не публикуют заранее, потому что оно полностью зависит от того, что рыбаки привезли тем утром. Это означает, что ни одно посещение не похоже на другое, и в некоторые дни вы можете найти на тарелке виды, которые редко появляются в ресторанах.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
