Puertecillo Born, Ресторан морепродуктов в Эль-Борне, Барселона, Испания
Puertecillo Born это ресторан морепродуктов на тихой улице в Эль-Борне, Барселона. Он работает без посредников, покупая рыбу и моллюсков напрямую у местных рыбаков каждый день, поэтому меню пишется заново каждое утро в зависимости от того, что пришло.
Портовые города вдоль испанского побережья сохраняли давнюю традицию приносить дневной улов прямо с лодки на кухню, минуя хранение и долгую перевозку. Этот ресторан возрождает ту прямую связь между морем и столом, считая её основой всей кухни.
Эль-Борн это район, где еда и повседневная жизнь тесно связаны, и этот ресторан естественно вписывается в эту среду. Меню меняется каждый день в зависимости от того, что пришло с лодок, поэтому постоянные посетители учатся доверять кухне, а не фиксированному списку блюд.
Ресторан открывается вечером и становится многолюднее позже ночью, поэтому приход в начале обслуживания даёт лучший шанс быстро сесть. Поскольку меню меняется ежедневно, полезно спросить персонал напрямую, что доступно в тот день, а не ожидать фиксированного выбора.
Капитаны лодок, которые поставляют на кухню, знают её потребности достаточно хорошо, чтобы откладывать определённые виды перед продажей остального на рынке. Это означает, что некоторые блюда на столе никогда не появляются в публичной продаже в тот день, так как были зарезервированы специально для этой кухни.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
