Cilindro, Ресторан в Саламанке, Мадрид, Испания.
Cilindro — перуанский ресторан в мадридском районе Саламанка, специализирующийся на севиче, включая зеленые варианты с уакатаем и манго. В меню представлены классические блюда Южной Америки, отражающие разнообразие местных кулинарных традиций.
Ресторан вырос из успеха Ronda 14, предыдущего проекта Марио и Кончи, которые познакомили Мадрид с перуанско-астурийской кухней. Это сочетание двух кулинарных традиций продолжает определять подход ресторана и сегодня.
Название происходит от традиционного перуанского инструмента для копчения и тушения, отсылая к кулинарным техникам, определяющим пищевую культуру Южной Америки.
Ресторан удобно расположен в центре Саламанки, рядом с другими магазинами и транспортом района. Лучше планировать заранее, так как обслуживание проходит в две смены с большим перерывом днем.
В меню есть гёдза с начинкой из антикучо, традиционной перуанской уличной еды, с перцем ахи лимо и свежей кинзой. Это неожиданное сочетание показывает, как азиатские и южноамериканские элементы творчески встречаются на кухне.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
