Pasillo de Humo, Ресторан оахакской кухни в Мехико, Мексика
Pasillo de Humo это ресторан оахакской кухни, расположенный в крытом рынке, занимающем три этажа. Открытая кухня показывает, как повара готовят местные блюда и тортильи ручной работы во время обслуживания.
Ресторан основали, чтобы продолжить семейную кулинарную традицию, уходящую корнями в рецепты, переданные от матери шеф-повара. Это наследие оахакской кухни формирует меню и представляет поколения знаний.
Название происходит от наполненных дымом коридоров оахакских рынков, где продавцы мяса традиционно вялят говядину тасахо. Посетители могут почувствовать это ремесленное наследие через способы приготовления и подачу блюд.
Ресторан занимает несколько уровней в рыночном зале, поэтому запланируйте дополнительное время, чтобы осмотреться и найти свой столик. Рекомендуем бронировать столик, особенно в часы пик.
Шеф-повар готовит необычный десерт из папайи, вымоченной в гидроксиде кальция, который подают с йогуртом, ароматизированным травами полео из Оахаки. Это блюдо показывает творческое сочетание традиционных методов сохранения и современных вкусовых комбинаций.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
