Din Tai Fung, Тайваньский ресторан в деревне Фуцю, Тайвань
Din Tai Fung — это тайваньский ресторан в деревне Фуцю, известный своими сяолунбао, маленькими пельменями с горячим бульоном и приправленной свининой, которые лепят вручную. В меню также есть блюда из лапши и закуски, но пельмени остаются главным предложением.
Бизнес открылся в 1958 году как магазин кулинарного масла, а позже перешел на обслуживание еды в 1970-х годах. В течение последующих десятилетий искусство приготовления сяолунбао совершенствовалось, пока не стало определяющим элементом места.
Повара работают за стеклянной стеной, поэтому гости могут наблюдать, как каждый пельмень лепят вручную, прежде чем он попадет на стол. Эта открытая кухня является частью того, что привлекает людей в ресторан и делает посещение не похожим на обычную еду.
Очереди у входа обычны, особенно по выходным и около полудня, поэтому приходить рано в течение дня обычно помогает. Вход доступен для инвалидных колясок, кредитные карты принимаются.
Каждый пельмень лепится ровно с 18 складками, и этот стандарт проверяют на каждом отдельном изделии, прежде чем оно покинет кухню. Тесто и начинку также взвешивают отдельно для каждого пельменя, чтобы сохранить одинаковую порцию.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
