La Dorita, Ресторан барбекю в Палермо, Буэнос-Айрес, Аргентина
La Dorita — это ресторан паррильи в районе Палермо в Буэнос-Айресе, где подают традиционные аргентинские куски говядины, приготовленные на гриле с дровами и древесным углем. В меню широкий выбор кусков, таких как асадо-де-тира, васио и энтранья, а также гарниры и соусы собственного приготовления.
Аргентинское приготовление на гриле восходит корнями к гаучо пампы, скотоводам 18 и 19 веков, которые готовили мясо на открытом огне как часть своей повседневной жизни. Со временем эта практика переместилась в города и стала центральной для местной пищевой идентичности, которая продолжается и сегодня.
В Аргентине совместное приготовление на гриле — глубоко укоренившаяся социальная привычка, и этот ресторан отражает её в том, как блюда делят за столом в течение долгого времени. Блюда приносят постепенно, а темп еды медленный и общий, что типично для того, как местные переживают настоящее асадо.
Ресторан находится в Палермо, одном из самых доступных районов Буэнос-Айреса, до которого легко добраться пешком или на общественном транспорте. По выходным обычно собирается больше людей, поэтому лучше бронировать заранее, чтобы избежать долгого ожидания.
В La Dorita мясо подают без какого-либо маринада или приправ, добавленных заранее, только крупная соль, добавленная непосредственно перед приготовлением, следуя строгой логике традиционной паррильи. Это означает, что качество самого куска — то, от чего зависит весь опыт.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
