WILMA, Ресторан в Канберре, Австралия
Wilma — это ресторан в Канберре, расположенный в переоборудованном помещении, вмещающем около 200 гостей. Кухня использует открытый огонь для приготовления мяса и овощей, а сырой бар готовит сашими и устрицы перед посетителями, дополняя блюдами, обжаренными в воке, с азиатскими вкусами и местными ингредиентами.
Wilma возникла в результате преобразования бывшего коктейль-бара под названием Kokomo's и открылась в начале декабря с новым видением для кулинарной сцены Канберры. Шеф-повар Джеймс Вайлз, известный своим рестораном Biota в Боурале и временем в Гонконге и Шанхае, формирует кулинарную концепцию с азиатскими техниками и местными источниками.
Wilma отражает название более простой, более доступной концепции питания. Ресторан сочетает азиатские техники приготовления с австралийскими ингредиентами, такими как Warrigal greens и Davidson plums, показывая, как местные продукты вписываются в современные блюда, которые кажутся как заземленными, так и изобретательными.
Ресторан открывается вечером, и лучше посещать его с бронированием, особенно по выходным, чтобы гарантировать себе столик в этом популярном месте. Есть простой дресс-код, который просит гостей одеваться подобающе и избегать спортивной одежды, что помогает создать возвышенный опыт питания.
Фирменное блюдо — XO pippies, приготовленные с соусом, сделанным из остатков рыбьих костей, что уменьшает отходы, одновременно улучшая вкус. Этот ингредиент был разработан с использованием домашних техник, которые демонстрируют фокус ресторана на устойчивости и мастерстве.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
