David’s Master Pot 大味麻辣烫, Китайский ресторан в центре Мельбурна, Австралия
David's Master Pot — китайский ресторан в центре Мельбурна, специализирующийся на малатан и хого, двух традиционных блюдах на основе острых кипящих бульонов. Посетители выбирают свежее мясо, овощи, лапшу и другие ингредиенты из открытых холодильников, чтобы собрать собственное блюдо.
Методы приготовления происходят из провинции Сычуань, где рабочие вдоль реки Янцзы создали малатан, сочетая ингредиенты в остром бульоне как доступное уличное блюдо. Позже блюдо распространилось по всему Китаю и в конце концов достигло австралийских городов, став популярным вариантом повседневного питания.
Ресторан создает интерактивный опыт питания, где гости сами собирают свои миски, что отражает то, как культура уличной еды в Китае подчеркивает личный выбор и индивидуальные вкусовые предпочтения. Этот стиль самообслуживания превращает еду в совместное занятие, которое кажется непринужденным и простым, а не формальным.
Посетители выбирают ингредиенты из открытых холодильников, выбирают основу для супа и уровень остроты, а затем передают свою миску персоналу за стойкой для приготовления и взвешивания. Лучше приходить с запасом времени, чтобы изучить выбор, так как разнообразие ингредиентов велико, и в часы пик здесь людно.
Бульон на свиных костях готовят с примерно двадцатью китайскими травами и специями и варят двенадцать часов, чтобы развить глубокие, сложные слои вкуса. Этот медленный процесс тушения отличает приготовление от более быстрых методов, используемых во многих других заведениях малатан.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
