Tsujihan, Японский ресторан в Нихонбаси, Япония
Цудзихан — это японский ресторан в Нихонбаси с двенадцатью местами за стойкой перед открытой кухней. Повара готовят свежие блюда с морепродуктами и другие кушанья из качественных продуктов прямо перед посетителями.
Место открылось в 2012 году, его основал Юдай Цудзита, уже получивший признание благодаря популярному ресторану рамэна. Его опыт в качественной кулинарии определил здешний подход.
Здесь применяют традиционный киотский способ приготовления, когда посетители заливают рыбным бульоном остатки риса. Этот метод придаёт еде иной характер и ритм.
Место находится в Нихонбаси, до него легко добраться и найти его на улице. Посадочные места ограничены стойкой, где вы сидите близко к другим, поэтому приходите рано или в часы затишья, если не хотите толпы.
Трапеза следует определённой последовательности: начинается с дегустации сашими, переходит в блюда с морепродуктами и рисом, а завершается преображением риса. Такая структура придаёт всему опыту начало, середину и конец.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
