Sud, Пиццерия в Рива-дель-Гарда, Италия
Sud — это пиццерия в центре Рива-дель-Гарда, специализирующаяся на неаполитанской пицце, которую выпекают в дровяной печи. Тесто готовят из смеси муки, включая часть пшеничной, чтобы получить особую текстуру готовой корочки.
Неаполитанская традиция пиццы, которой следует Sud, зародилась в Неаполе в 18 веке и постепенно распространилась по всей Италии. Методы приготовления теста вручную и выпекания при высокой температуре в дровяных печах сохранились в таких кухнях, как эта.
Sud подаёт пиццу в неаполитанском стиле, где тесто долго отдыхает перед выпечкой, придавая основе мягкую, слегка обугленную корочку. Начинки приходят из разных уголков Италии, показывая, насколько разнообразна итальянская кухня от региона к региону.
Ресторан открывается вечером, и лучше бронировать заранее, особенно летом и по выходным, когда столики быстро заполняются. Если прийти рано вечером, больше шансов получить место без долгого ожидания.
Тесто здесь использует особое соотношение муки, где только часть — пшеничная, что является осознанным выбором, отличающим её от большинства неаполитанских пиццерий, которые используют один тип. Эта смесь придаёт корочке текстуру, которую не дают обычные теста только из пшеничной муки.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
