La poule noire, Ресторан в Марселе, Франция
La Poule Noire — это ресторан в 1-м округе с меню, которое меняется в зависимости от сезона и того, что местные производители приносят каждую неделю. Кухня работает напрямую с региональными поставщиками, чтобы строить каждое блюдо вокруг свежих ингредиентов, доступных в тот момент.
Ресторан был основан в традиционном здании на Rue Sainte, где шеф-повар Дамьен Дельгадо представил свой личный подход к французской кухне. Это место стало известно тем, что здесь берут классические французские техники и перерабатывают их в современном ключе.
Кухня объединяет традиционные французские методы приготовления со средиземноморскими вкусами, которые отражают историю Марселя как портового города. Гости через меню ощущают кулинарные связи, формировавшие этот регион с течением времени.
Заведение открыто со вторника по субботу на ужин с меню из нескольких блюд. Лучше бронировать заранее, особенно в выходные, чтобы обеспечить себе столик в этом небольшом пространстве.
Пространство сохраняет свою первоначальную структуру с мезонином и внутренним двориком, где в тёплые месяцы появляется несколько мест на открытом воздухе. Эта многоуровневая планировка объединяет прошлое здания с тем, как люди едят там сейчас.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
