Pizzeria da Franco, Пиццерия в Сорренто, Италия
Pizzeria da Franco — это пиццерия в Сорренто, где пиццу готовят в дровяной печи по неаполитанскому методу. Интерьер простой, с открытой зоной у прилавка, откуда печь видна из зала.
Ресторан основан около 70 лет назад и с тех пор является частью гастрономической сцены Сорренто. Семья, которая им управляет, сохранила те же методы на протяжении поколений, не меняя основного подхода к тесту или печи.
Пиццерия использует помидоры Сан-Марцано и моцареллу Фьор-ди-Латте, которые привозят из соседнего региона. Гости, сидящие у прилавка, могут наблюдать, как пиццайоло растягивает тесто и вручную выкладывает начинку на каждую пиццу перед тем, как отправить её в печь.
Пиццерия находится недалеко от площади Тассо, поэтому до неё легко дойти пешком из центра города. Без бронирования пускают, но в сезон вечера часто заполнены, так что лучше прийти пораньше или позвонить заранее.
Дрова разогревают печь выше 400 градусов Цельсия, поэтому каждая пицца печётся менее 2 минут. Это короткое время в жару придаёт корочке мягкий, слегка пышный край, которого не дают современные печи.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
