Central BBQ, Ресторан барбекю в Мемфисе, США
Central BBQ — это ресторан барбекю в Мемфисе, Теннесси, где мясо медленно коптят на древесине гикори и пекана. Перед тем как попасть в коптильню, каждый кусок покрывают сухой смесью специй и оставляют на несколько часов, чтобы он впитал ароматы.
Ресторан основан, чтобы сохранить техники копчения, которые являются частью кухни Мемфиса на протяжении многих десятилетий. Эти методы восходят к традициям приготовления на дровах, укоренившимся в Теннесси на протяжении поколений.
Ресторан расположен недалеко от Бил-стрит и привлекает посетителей, которые хотят почувствовать, как в Мемфисе готовят барбекю и делятся блюдами. Способ приготовления мяса здесь отражает методы, сформировавшие региональную кулинарную идентичность Теннесси.
Ресторан открыт каждый день и предлагает как питание на месте, так и еду на вынос. Больше всего посетителей обычно в обед и ранним вечером, так что если прийти вне этих часов, визит может быть спокойнее.
Одно из самых обсуждаемых блюд в меню — барбекю начос, где копчёное мясо выкладывают на чипсы из тортильи и заливают расплавленным сыром. Это неожиданное сочетание, которое показывает, как кухня применяет классические вкусы Мемфиса необычным способом.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
