Kabanos, Ресторан в Спытковице, Польша
Kabanos — это ресторан в деревянном здании в деревне Спытковице на юге Польши, где подают традиционные польские мясные блюда и региональные специалитеты. Меню во многом опирается на местные рецепты, а в центре большинства блюд — вяленое и копчёное мясо.
Ресторан опирается на давнюю традицию сохранения мяса, которую сельские общины этой части Польши передавали из поколения в поколение. Копчение и сушка мяса были центральной частью фермерской жизни здесь на протяжении веков, задолго до того, как это стало блюдом, которое подают в зале.
Название ресторана отсылает к тонкой сыровяленой польской колбасе, которая издавна является частью повседневного питания в регионе. Посетители, которые здесь едят, часто замечают, что еда отражает то, как люди в этой части Польши до сих пор готовят и делят трапезу.
Ресторан находится в деревне Спытковице, и добраться туда проще всего на машине, так как деревня расположена рядом с главной дорогой. Лучше бронировать заранее, особенно по выходным, когда здесь обычно заполнено.
Колбаса кабанос, которая дала название ресторану, по польским пищевым стандартам должна содержать как минимум вдвое больше сырого мяса по сравнению с готовым продуктом. Это означает, что более половины веса теряется при сушке, и именно поэтому колбаса получается такой тонкой и с таким насыщенным вкусом.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
