Ikku Bhai’s Kuzhimanthi Kada, Ресторан в Иринджалакуде, Индия
Ikku Bhai's Kuzhimanthi Kada — это ресторан в Иринджалакуде, Керала, специализирующийся на кужимантхи, мясном блюде, приготовленном в подземной яме и подаваемом с ароматным рисом. Меню сосредоточено на этом единственном блюде, порции которого достаточно большие, чтобы поделиться.
Кужимантхи был привезён в Кералу из Йемена через торговые и миграционные пути вдоль Малабарского побережья. Этот ресторан в Иринджалакуде перенял традицию и постепенно адаптировал рецепт под местные вкусы.
Кужимантхи — это йеменское блюдо, которое приобрело местный характер в Керале благодаря использованию региональных специй. На тарелке можно заметить южноиндийские ингредиенты, такие как кокос и листья карри, рядом с медленно приготовленным мясом.
Ресторан хорошо подходит для групп, так как порции рассчитаны на то, чтобы делиться за столом. Стоит прийти пораньше, так как блюдо готовится свежим каждое утро в ограниченном количестве.
Подземная яма, используемая для приготовления, работает без прямого пламени. Тепло исходит от углей, помещённых в землю, и мясо медленно готовится в течение многих часов в замкнутом тепле, поэтому текстура такая мягкая.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
