Zaika Biryani, Ресторан куриного бирьяни в Кхалпара, Силигури, Индия
Zaika Biryani — это ресторан куриного бирьяни в районе Кхалпара в Силигури, специализирующийся на бирьяни, блюде из риса, приготовленном с маринованной курицей и специями. Меню сосредоточено на этом одном блюде, приготовленном в нескольких региональных стилях.
Бирьяни пришел в Северную Индию через персидское и могольское влияние и постепенно распространился по субконтиненту в течение нескольких веков. Рестораны, полностью сосредоточенные на этом блюде, помогли сделать его частью повседневного питания в таких городах, как Силигури.
Блюда, подаваемые здесь, показывают, как готовят бирьяни в этом регионе: рис и курицу выкладывают слоями со специями и медленно тушат вместе. Этот метод приготовления уходит корнями в североиндийские традиции и формирует то, что вы найдете в меню.
Заведение предлагает места для еды на месте, а также позволяет брать еду с собой. Лучше приходить пораньше в обеденный период, так как свежеприготовленный бирьяни может закончиться до конца обслуживания.
Бирьяни традиционно готовят в закрытом горшке, используя метод под названием дум, который задерживает пар и ароматы внутри во время приготовления. Эта техника придает рису и мясу глубину вкуса, которую не может воспроизвести ни один другой метод приготовления.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
