Hyderabad Biryani Hotel, Ресторан в Раджараджешвари Нагар, Бангалор, Индия
Hyderabad Biryani Hotel это ресторан в Раджараджешвари Нагар, Бангалор, специализирующийся на бирьяни в стиле региона Хайдарабад в Телангане. Меню сосредоточено на блюдах из риса, приготовленных с маринованным мясом и смесью целых специй, типичных для этой кухни.
Бирьяни прибыл в Индию с могольскими дворами и постепенно адаптировался в разных регионах на протяжении веков. Хайдарабадская версия развила свой характер при Низамах, правителях, управлявших регионом с 18 века.
Хайдарабадский бирьяни традиционно готовят методом дум, когда горшок запечатывают тестом, чтобы пар оставался внутри. Это придает рису и мясу глубину вкуса, которую не может дать открытое приготовление.
Ресторан находится в Раджараджешвари Нагар, жилом районе на юго-западе Бангалора, до которого можно добраться на автобусе или авто-рикше. Приехать около полудня это хорошая идея, так как бирьяни традиционно является блюдом середины дня в этом стиле приготовления.
В отличие от многих других региональных стилей, хайдарабадский бирьяни готовят с сырым, неваренным мясом, которое укладывают слоями непосредственно с рисом перед началом приготовления. Эту версию называют каччи бирьяни, и она требует тщательного расчета времени, чтобы и мясо, и рис закончили готовиться одновременно.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
