Urfa'dan Kebapçı, Турецкий ресторан жареного мяса в Кагытхане, Стамбул
Urfa'dan Kebapçı — это ресторан в районе Кагытхане в Стамбуле, который специализируется на блюдах кебаб из региона Шанлыурфа. Меню сосредоточено на жареном мясе, приготовленном по методам юго-восточной Анатолии, которое подают в простой обстановке, типичной для этого стиля приготовления.
Традиции гриля, стоящие за этим рестораном, происходят из Шанлыурфы, города на юго-востоке Турции, где приготовление мяса на огне стало определяющей частью местной еды на протяжении многих поколений. Когда люди из того региона переехали в Стамбул, они привезли с собой эти рецепты и техники.
Название заведения указывает на город Шанлыурфа на юго-востоке Турции, откуда происходит эта традиция гриля. Тот, кто здесь ест, быстро понимает, что кухня оттуда играет главную роль.
Ресторан находится в Кагытхане, центральном районе Стамбула, до которого легко добраться общественным транспортом. В часы пик за обедом и ужином здесь может быть людно, поэтому прийти немного раньше или позже часа пик обычно помогает.
Стиль кебаба Урфа отличается от других турецких разновидностей кебаба главным образом благодаря изоту, сушеному и ферментированному красному перцу, характерному для региона Шанлыурфа. Изот придаёт мясу более тёмный цвет и дымный, слегка сладковатый вкус, что отличает его от других смесей специй, используемых по всей Турции.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
