Au fond du gosier, Ресторан в Аржелес-Газост, Франция
Au fond du gosier — это региональный ресторан по адресу 7 rue du Capitaine-Digoy, где повара работают с сезонными продуктами от местных производителей. Обеденный зал отражает внимание к использованию свежих продуктов с ближайших ферм и от поставщиков в течение всего года.
Ресторан был основан на связях с местным сельским хозяйством, сотрудничая с устоявшимися источниками, такими как фермы форели в Лау-Баланья и пастухи из Валь-д'Азун. Эти отношения с региональными производителями с самого начала формировали то, как кухня закупает ингредиенты.
Меню чтит местные пищевые традиции, предлагая региональные specialties, такие как черная свинья Бигорр и овощи с ближайших ферм. Эта приверженность местным ингредиентам определяет, как работает кухня и что появляется на каждой тарелке, подаваемой здесь.
Ресторан открыт со вторника по субботу на ужин, а по четвергам также доступен обед для тех, кто ищет дневной прием пищи. Планирование заранее с учетом этих ограниченных часов работы помогает обеспечить посещение в удобное для вас время.
Шеф-повар создает своеобразные блюда, такие как седло кролика, фаршированное шпинатом и диким чесноком, в паре с домашними ньокки и сезонными овощами. Эти приготовления показывают, как традиционные ингредиенты сочетаются неожиданными способами.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
