Quince, Итальянский ресторан в Джексон-сквер, Сан-Франциско, США
Quince - это итальянский ресторан в Джексон-сквер, который превращает сезонные ингредиенты со своей фермы в изысканные блюда с помощью традиционных итальянских методов приготовления и современных адаптаций. Зал создает продуманную обстановку, где гости следуют меню из десяти блюд.
Ресторан открылся в 2003 году и получил свою первую звезду Мишлен в 2007 году, а затем и последующие награды до 2017 года. Прогресс наград за более чем десятилетие отражает последовательное совершенствование подхода.
Ресторан соединяет калифорнийское фермерство с итальянской традицией, используя продукты из своего хозяйства в Болинасе, создавая прочную связь между выращиванием и приготовлением. Эта прямая связь с источниками ингредиентов формирует то, как посетители воспринимают каждую трапезу.
Ресторан подает ужин со вторника по субботу с 17:00 до 21:00 по фиксированному меню из десяти блюд в главном зале. Рекомендуется предварительное бронирование, так как ограниченное количество мест и единственный формат меню оставляют мало гибкости.
Кухня запекает ягненка в открытом камине и печет хлеб, используя пепел от овощей, объединяя ремесленные методы с местными животными и фермерскими продуктами. Эти техники показывают, как традиционное ремесло формирует качество каждого блюда.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
