La Tete en l'Air, Французский ресторан в Ванне, Франция
La Tete en l'Air — французский ресторан в Ванне, специализирующийся на дегустации вслепую с меню из 4, 6 или 9 блюд. В зале есть деревянные детали и темно-зеленые стены, что создает обстановку, где главное — это еда.
Ресторан основан шеф-поваром-самоучкой Клеманом Раби, который получил свою первую звезду Мишлен в 2022 году. Это признание отмечает успех его кулинарного подхода.
Ресторан знакомит гостей с французской гастрономией через меню дегустации вслепую, побуждая их ощущать вкусы без предубеждений. Это формирует то, как посетители воспринимают свою трапезу, и связывает их с сенсорной философией питания.
Ресторан работает с четверга по воскресенье с сентября по июнь, а в июле и августе — с четверга по понедельник. Желательно бронировать заранее, так как мест мало, а формат дегустации вслепую требует планирования.
Гости не получают никакой информации об ингредиентах или приготовлении перед дегустацией каждого блюда, а объяснения появляются только после того, как они закончат есть. Это создает необычный способ восприятия еды, который меняет привычный порядок знания и ощущения.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
