Taverna del Seminario, Ресторан и пиццерия в Риме, Италия
Таберна дель Семинарио — это ресторан и пиццерия в нескольких шагах от Пантеона, в самом сердце исторического центра Рима. В меню есть классические римские блюда из пасты, а также пицца, тесто для которой ферментируется 48 часов перед выпечкой.
Заведение открыла в 1924 году семья Беттурри, которая превратила бывшую мастерскую угольщика в обеденный зал. Это происхождение как ремесленного пространства, а не специально построенного ресторана, до сих пор влияет на то, как место ощущается сегодня.
Меню следует римским кулинарным традициям, которые насчитывают несколько поколений, с такими блюдами, как Saltimbocca alla Romana и раввиоли со шпинатом ручной работы, приготовленными так, как привыкли местные. Рецепты опираются на небольшое количество знакомых ингредиентов, а не на сложные техники.
Ресторан находится в оживлённом районе рядом с Пантеоном, поэтому лучше бронировать столик заранее, особенно на ужин. Если прийти на обед в будний день, больше шансов найти место без долгого ожидания.
Кухня объединяет римское приготовление пасты и выпечку пиццы под одной крышей, два ремесла, которые обычно остаются раздельными в городе. 48-часовая ферментация теста для пиццы — это не просто ярлык, а метод, который заметно влияет на текстуру готовой корочки.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
